“让我们共同践行勤俭节约，从‘光盘’做起，让节约成为一种校园时尚；让我们用实际行动参与到节约粮食的行动中去，共建节约型和谐校园。”近日，我校后勤集团饮食管理服务中心与学校学生伙食管理委员会面向全校学生共同发出《关于培养节约习惯的倡议书》。后勤集团积极贯彻落实习近平总书记重要指示精神，制定实施更有力的举措，切实加强引导和管理，培养师生勤俭节约美德，拒绝“舌尖上的浪费”。

传播节约理念，加强宣传教育。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。弘扬勤俭节约的传统美德是每个同济人义不容辞的责任。”在发出《倡议书》的同时，后勤集团还联合学校宣传部、校团委等部门，设计光盘海报及标签，在食堂各处进行张贴宣传。勉励同济学子以知为行，广泛参与，共做“勤俭节约”的践行者；从我做起，拒绝剩餐，争当“光盘行动”的示范者；推己及人，互相提醒，成为“厉行节约”的传播者。

创新风味菜品，助力减少浪费。后勤集团切实抓好师生用餐工作，按照健康、营养原则提供餐饮服务，合理搭配每餐菜品，注重膳食营养均衡。不断推陈出新，创新风味菜品，不断满足师生日益增长的就餐需求。每年派遣厨师团队上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会组织举办高校食堂菜肴比赛、创新菜比赛，以比赛促行动，同时获奖菜品进入各高校巡展，上海市高校之间也举办形式多样的“同城美食交流”“高校美食节”“网红菜”等活动。学校还外派厨师到全国各地的高校学习风味菜肴，有效提升整体服务水平，进而助力减少餐饮浪费。

倡导校园文明餐饮消费。在上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会的指导下，学校食堂结合自身具体情况，提供标准化菜品，发展可选套餐，多提供小份菜。例如，同济大学联合设计创意学院学生，联合设计半份勺体验之旅，积极引导师生节约用餐。

开发人工智能餐厅，引领新消费理念。学校发挥人工智能领域的学科优势，在张江人工智能岛开发人工智能餐厅，在节能减排、倡导绿色环保以及人工智能大背景下实现从进入食堂（餐厅）开始，大数据分析下个体饮食习惯的记忆与推荐功能，实现健康饮食的个性化提供。人工智能服务场景，充分体现新时代背景，后厨设施设备完整性的与人工智能相结合，逐渐实现中餐计量的标准化。5G背景下的信息技术的融入，将更加完善就餐互动与支付体系。AI食堂（餐厅）对于设施设备的技术性、依赖性将不断提升，将引领节约新时尚。

创新餐饮“三全育人”，塑造餐饮节约理念。育人倡导节约理念，我校在“同济那碗面”食堂开辟后勤“三全育人”示范基地，举办“大排之旅”“包子之旅”等育人活动，让学生亲身接触食物、制作食物，从感知到认知，体会食物来之不易，从而倍加珍惜。后勤集团还与学校设计创意学院、校团委等部门联合举办中华传统“二十四节气育人”活动，让学生感受传统节气与美食的融合，创新培养餐饮节约理念。

全过程管理，切实减少各环节浪费。后勤集团饮食中心通过溯源系统大数据分析，分析师生需求，从原材料采购源头提供精准服务，实现配比有效调整，加强原材料采购、储备、配送、加工、消费全过程各个环节管理，强化各部门协作，有效减少浪费。根据食堂用餐日流量及畅销菜品引导采购，避免原材料堆积、损耗问题发生。提倡一料多菜，物尽其用，避免浪费。