2019未来食品论坛在锡开幕

2019-11-23 0 新闻公告来源：江南大学新闻网

11月22日，随着“未来食品科学中心”的正式揭牌，由中国食品科学技术学会主办、江南大学承办的“2019未来食品论坛——植物蛋白肉和细胞培养肉制造技术高峰论坛”在无锡太湖华邑酒店举行。中国食品科学技术学会孟素荷理事长，中国工程院院士、江南大学校长陈坚教授，科技部农村司蒋丹平副司长出席论坛。开幕式由中国工程院院士、江南大学副校长陈卫教授主持。

来自政府部门、高校、研究机构、行业协会以及食品企业300多位与会嘉宾汇聚一起，聚焦食品创新，促进植物蛋白肉、细胞培养肉等新型替代蛋白食品的开发等议题，对产业热点、难点问题及推广的经验进行广泛的交流，共同剖析影响未来食品发展的紧要话题，探索全球未来食品领域创新与机遇，为增强我国食品经济发展的内生动力和活力，促进食品行业的可持续发展献计献策。

论坛上，陈坚做《植物蛋白肉和细胞培养肉：任务与挑战》报告，他指出：目前我国在植物蛋白肉和动物培养肉的研究与应用方面，还缺乏较为系统的研究，亟待解决的关键问题包括植物蛋白结构、风味、营养等的理性设计与改造，动物肌肉细胞的大量获取和肌肉组织的大规模低成本培养，以及植物蛋白肉和动物蛋白肉的食品化等。通过对上述关键问题中存在的关键科学和技术问题的研究，提升植物蛋白肉和动物蛋白肉品质、降低生产成本，制定植物蛋白肉与动物培养肉食品安全评估和市场监管政策，将对保障我国食品供应安全、提升我国食品生物制造技术水平具有重要意义。论坛嘉宾围绕植物蛋白肉与动物培养肉的研究现状、市场前景、发展趋势等作了重要报告。

全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展，但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求。江南大学将继续发挥“轻工技术与工程”和“食品科学与工程”两个国家一流学科的科技优势，以“未来食品科学中心”成立为契机，积极发挥食品领域基础研究主力军的作用，加大食品科技创新投入，着力让老百姓“吃好饭”，为实现人民对美好生活的向往添智加质，为人类社会的可持续发展贡献智慧和力量。