2019年，饮食服务中心坚守“为师生服好务、为中心谋发展、为学校做贡献”的初心和使命，围绕学校年度重点工作任务，抓管理、促改革、做保障、增效益，不断提升服务质量水平，全力做好师生饮食服务保障，为“复兴交大，创建一流大学”贡献力量。

一、积极应对物价上涨，全力维护食堂和谐稳定

饮食服务中心从政治高度，围绕“保稳定、惠师生、促发展”工作目标，多措并举，加强调控，努力克服今年以来物价持续上涨带来的食堂“成本倒挂”、食堂经营困难等巨大压力和挑战，稳定食堂饭菜价格和质量，全力做好师生饮食服务保障工作，全力维护学生食堂和校园和谐稳定。

一是主动靠前承担物价上涨压力，通过倒贴料差、动用结余等措施，主动为学生食堂分担经营成本，有力地稳定了食堂的经营生产。

二是积极争取学校动用学生食堂饭菜价格平抑基金，对学生食堂主要原材料价格进行平抑，帮助饮食服务中心应对物价上涨。

三是加强内部管理，严格食堂饭菜价格控制和标准控制，全面加强成本核算，坚持公益性原则合理定价，完善价格监督机制；严格菜品投料比，按标准保证无汤汁菜品每份重量不低于160克、带汤汁菜品每份重量不低于180克；科学设置高中低档菜品比例，不断调整优化菜品结构，尽量满足师生多样化饮食需求。

四是加强食堂原材料采购与配送。加大询价比价力度，在保证食品安全和质量前提下想方设法降低采购成本。坚持以低于采购价的价格向食堂配送原材料，因市场物价上涨带来的成本支出和负料差由饮食服务中心承担，确保食堂饭菜价格和伙食质量不受物价波动的影响，切实做到服务师生、让利师生。

二、高度重视食品安全，切实保障师生饮食健康

饮食服务中心牢固树立红线意识和底线思维，坚持源头严防、过程严管、风险严控，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，建立健全食堂食品安全风险防控体系，切实保障师生食品安全与饮食健康，坚决杜绝食品卫生和安全责任事故。

一是严格执行《食品安全法》各项要求，狠抓采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节管理，确保食品卫生安全。同时，不断加强安全生产管理，健全工作机制、预案和制度，全面落实安全责任；积极开展安全隐患排查整改，切实加强食堂及周边环境卫生整治、餐具洗消、灭蝇灭鼠和卫生防疫等工作，不断巩固源头预防、苗头监控、情况处置三道防线。

二是完成了学生食堂“明厨亮灶”及安防监控系统建设；建设并启用九里校区餐具洗涤中心，有效解决了师生关注的餐具洗消问题；扎实推进食品安全快速检测室建设，进一步从源头上确保食品安全。

三是组织员工开展食品安全培训，全员强化安全意识和防范能力。先后组织开展《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、预防食物中毒等理论培训20余次，以及消防安全、安全生产、燃气使用等技能培训5次。

四是积极开展食品安全宣传周活动，切实增强食堂从业人员的安全责任意识，同时进一步向广大师生宣传了食品安全知识，营造了浓厚的食品安全共治氛围。

三、广泛凝聚师生力量，不断提升饮食服务质量

饮食服务中心坚持以师生饮食需求和满意度为导向，在工作中十分重视广大师生的作用发挥，注重凝聚师生力量共同办好食堂，不断提升食堂的工作效能、服务品质与保障能力。

一是设立值班主任制，由饮食服务中心班子成员轮流到食堂现场办公，切实加强食堂监管。同时，在每个食堂设立意见箱和饭菜价格公示栏，接受全校师生的意见、建议和监督。

二是组织开展“主任接待日”活动，饮食服务中心班子成员及食堂负责人与学生代表面对面座谈交流，共同查摆问题，并提出改进食堂工作的意见、建议和举措。

三是组织师生代表参观食堂后厨和原材料供货基地，加强师生对食堂工作特别是原材料供应商家、采购渠道、加工制作和安全保障措施的认识和了解，增加食堂工作透明度,保障师生的监督权和知情权。

四是支持并指导学生开展大学生“食神”烹饪大赛、“假如我是食堂经理”征文比赛、食堂“好师傅”评选、食堂满意度问卷调查等活动，不断提升学生参与食堂工作的积极性、主动性和创造性。

五是高度重视师生意见，认真解决师生提出的合理诉求，切实维护师生合法权益。

四、认真开展精准扶贫，切实帮助群众脱贫致富

饮食服务中心把扶贫工作作为政治责任和年度重点工作摆在突出位置，按照学校脱贫攻坚定点帮扶工作统一部署，主动深入开展工作，为全面建成小康社会贡献力量。

一是深入学校定点帮扶的阿坝州马尔康市开展精准扶贫工作，就季节性农副产品购销事宜与地方政府进行洽谈，并与马尔康市松岗镇、大藏乡达成意向性农副产品购销协议。

二是专门组织人员和运力，到学校定点帮扶和联系的阿坝州马尔康市松岗镇哈飘村开展农副产品集中采购工作，一次性集中采购并运输食堂和学校教职工认购的土豆6600余斤、糌粑青稞面800余斤，切实帮助破解农副产品销售难题，受到当地干部群众一致好评。