专著封面

　　近日，欧洲人文和自然科学院、爱尔兰皇家科学院院士，华南理工大学孙大文教授英文学术专著《Modern Techniques for Food Authentication》（现代食品认证技术）第二版由世界著名出版商爱思唯尔的学术出版社出版发行，华南理工大学为该书的第一作者单位。

　　近年来，食品质量与安全是消费者、食品企业和监管部门密切关注的问题。可靠准确地检测食品的原产地和真实成分含量等指标是防止食品掺杂掺假，确保食品真实性的关键。《现代食品认证技术》一书的第一版于2008年出版，详细介绍了包括各种光谱技术、色谱技术、同位素方法分析，以及基于DNA、酶分析和电泳等各种先进的食品真伪鉴别检测手段。该书系统地总结了这些技术手段的研究发展趋势，为食品行业从事科研、开发和销售的工程技术人员提供了关键全面的信息，同时也成为全球各高校和科研机构从事相关教学和科研的重要参考资料。

　　在刚刚出版的第二版中，针对各种检测手段的最新发展，该书全面更新或重写各个章节，此外还新增了两大章节，主要介绍和总结了孙大文院士目前从事的高光谱成像和拉曼化学成像在食品认证中的应用，反映了光谱成像技术手段在食品真伪鉴别的国际发展趋势。

　　据了解，《现代食品认证技术》第二版是继《Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation》（食品质量评价的计算机视觉技术）之后，孙大文院士以华南理工大学作为第一作者单位出版的第2本英文学术专著。（图文/现代食品工程研究中心 编辑/卢庆雷）