习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为；要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

饮食服务中心作为学校提供餐饮服务保障的业务部门，高度重视、积极响应习总书记号召，按照学校党委工作部署，采取系列措施，建立健全制止餐饮浪费长效机制，取得了良好的工作成效。

一、广泛开展宣传教育

一是在饮食服务中心“两微一端”、中心网站等载体上及时发布“厉行节约、反对浪费”相关内容；在食堂就餐大厅醒目位置张贴海报、横幅、标语等，宣传制止餐饮浪费，营造浓厚氛围，引导师生坚决制止餐饮浪费行为，切实培养勤俭节约习惯。

二是进一步将“制止餐饮浪费、培养节约习惯”相关内容纳入员工业务学习和培训当中，不断强化提升员工勤俭节约意识。

三是在饮食服务中心承担的《食话食说》课程中增加勤俭节约相关教学内容，教育引导学生珍惜粮食、反对浪费。

二、大力培育校园文化

一是深入推进“光盘行动”。组织开展光盘送月饼、光盘送牛奶等活动，激励师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜。在食堂设立光盘督导员，督促提醒就餐师生少拿勤取、防止浪费，推动光盘常态化。

二是完善泔水等餐厨垃圾台账管理，通过发布泔水量等食品浪费信息，督促食堂加强管理、提升服务，减少餐厨垃圾处理成本支出；同时引导就餐师生进一步自觉抵制餐饮浪费行为。

三是组织开展“厉行节约、反对浪费”主题党日活动。支部党员带头全面深入学习贯彻习近平总书记制止餐饮浪费行为重要指示精神，深入开展“厉行节约、反对浪费”宣传教育，牢固树立勤俭节约意识，并落实在具体行动上。

四是在员工中开展专题教育，加强粮食安全宣传，把勤俭节约作为中心建设和日常考核重要内容，在全中心营造“厉行节约、反对浪费”良好风气。

五是通过组织师生参观食堂原材料供货基地、举办师生座谈会、开展“大学生食神大赛”等活动，加大师生社会实践、劳动体验，提升勤俭节约意识，让师生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。

三、切实提升食堂管理水平

一是加强食堂运行管理。严把食品原材料进口关，严格按照食堂需要组织原材料采购，避免铺张浪费，同时加大检验力度，杜绝伪劣产品进入食堂；不断改善库房储存条件，防止出现原材料积压过期浪费现象，尽量降低原材料存储成本和消耗率；不断提升员工技能水平，改进烹饪工艺，在制作流程上推陈出新，推行一料多菜、一菜多味，充分利用食材边角料创作新菜或用作配料，提高食品原料利用率，最大限度减少损失和浪费。

二是优化供餐服务。严格食堂饭菜价格控制和标准控制，全面加强成本核算，完善价格监管机制；严格菜品投料比，科学设置高中低档菜品比例，不断调整优化菜品结构；加强食堂满意度调查，以师生饮食需求和满意度为导向，适时调整优化菜品；根据男女生和不同人群餐饮消费特点，积极探索开设“轻食”窗口和“半份菜”窗口，合理配置盛具餐具，积极推行分餐制；不断改进菜品口味，通过加强菜品创新、组织开展传统节日食品和风味小吃进校园等活动，不断完善符合师生多样化口味的餐饮保障体系。

三是强化现场管理。在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，制止浪费。

四是充分发挥大学生伙管会的积极作用，在食堂设立“光盘行动”督导员，一方面在食堂餐具回收处对就餐师生的浪费行为进行直接监督和提醒，另一方面对食堂在厉行节约、反对浪费的行为进行监督。五是常态化建立激励机制和问题反映机制，组织开展光盘送月饼、光盘送牛奶、光盘送餐券、浪费随手拍等活动。

四、创新使用科技手段

一是探索打造节约型智慧食堂，积极探索运用新技术、新工艺、新装备制止餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂。

二是加强食材供应链信息化管理，建立健全采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。

三是探索开发就餐管理服务平台，根据订餐数据进行备餐，实现精准供餐，提供个性化服务，加强服务互动，掌握师生菜品满意度，及时调整菜品，减少食物消费浪费。

四是采取技防措施，利用“明厨亮灶”等监控设施，对食堂进行全流程、无死角监控，对食堂泔水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。

五、建立健全制度体系

一是开展“厉行节约，反对浪费”大调研。全面摸排食堂餐饮浪费情况，抓住关键环节，深入分析原因，制定相关管理制度和办法，构建学生食堂餐饮节约立体式、全方位制度体系。

二是开展大学生践行“光盘行动”情况调查。全面了解学生对光盘行动的认知度、认可度、和执行度，分析不能光盘的原因，从食堂层面提出推广光盘行动的可行性意见。

三是坚持厉行勤俭节约办食堂，把节约资源的绿色理念贯穿到食堂生产、经营和管理各项工作中。

四是建立餐饮节约行为考评制度，将厉行节约反对浪费表现纳入食堂年度评价考核体系。

五是建立并落实奖惩制度、考核制度和责任追究制度等，推动餐饮节约工作长期持续有效开展。

六、广泛凝聚行动合力

一是联合大学生伙食管理委员会、学院协会等，积极开展“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”相关活动，合力推动制止餐饮浪费。

二是在食堂、餐厅设置意见簿，加强与师生之间的互动，及时掌握师生菜品满意度，适时调整菜品，减少食物消费浪费。

三是开展“食堂开放日”活动。组织师生代表到食堂体验食品制作加工全过程，让师生体会到一饭一菜来之不易，从而树立尊重劳动者、珍惜劳动成果的意识。

四是探索实施“光盘行动”奖励学分机制。联合校团委、学工部、教务处等部门将“光盘行动宣传周”纳入学生第二课堂，指导大学生伙管会开展“光盘行动宣传周”活动，对参与活动的学生给予第二课堂学分。

饮食服务中心将进一步认真学习领会、贯彻落实习近平总书记指示，按照学校党委的工作部署，以更加自觉的行动、更加有力的措施，紧绷粮食安全这根弦，坚决制止餐饮浪费行为，在学生食堂和就餐师生当中营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。