本网讯 近日，由动物科学技术学院尹靖东教授主持的国家重点研发计划项目“日粮组成与饲养体制对畜禽健康优质肉形成的调控及机制”课题综合绩效评价召开，目前该项目取得重要进展。

现代养殖业中，动物每天吃的都是依据其不同生长阶段的营养需要或饲养标准设计制定的配方、经过工业化加工生产的饲粮。饲粮包含了动物需要的全部营养成分，即全价配合饲料，在一段时间内是相对稳定的。正因为每天吃的是一样的饲料，故也称日粮。

“当下畜禽养殖和饲料配制主要是以高效生产畜禽产品为目的，畜禽产品质量还没有成为日粮配制的约束性指标。实际上，日粮的营养组成对于畜禽肉品质有着重要影响”，尹靖东教授介绍说。近年来，我国畜禽肉总产量基本满足人民群众的生活需要，但是肉的品质还没有完全跟上消费者的需求，如还存在劣质肉发生率偏高（10%-15%），高端肉还依赖进口等现象。

随着我国人民生活水平的提高，我国饮食文化和烹饪方法中对于肉品质的重视越来越突出，如何在保证生产效率的前提下提升肉的感官品质和营养价值，为老百姓提供放心的健康优质肉是该项目研究目标。

该项目实施3年来，在“绩效四问”的要求指引下，积极将基础理论研究与畜禽肉类生产实践相结合，在畜禽肉品质形成和营养调控的基础研究和技术研发方面取得了重要进展。项目揭示了肌肉组成和代谢的相互关系及其调节机制，鉴定了一系列营养调节的靶点；探明了日粮组成、饲养体制对猪肉品质的调节边界的机制；提出了优质肉生产的畜禽营养需要参数，为改善畜禽肉品质提供了重要的科学依据，有效地指导健康优质肉的研发。项目的实施为助力我国畜牧业高质量发展、推进“十四五”期间养殖业供给侧结构性改革的科研工作打下了良好的基础。