酒店管理专业

　　一、培养目标

　　培养德智体全面发展，具有现代星级酒店业经营管理理念，具有牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理的高素质技能型专门人才。

　　二、培养要求

　　（一）素质结构

　　1．思想素质：具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立为客人服务是自己神圣的天职，服从指挥、忠于职守。

　　2．业务素质：注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识，具有促销的知识，掌握一定的推销艺术。

　　3．身体素质：具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯，使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。

　　4．心理素质：具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，明确的把握。

　　(二)知识结构

　　1. 掌握计算机应用、外语等方面的知识；

　　2. 掌握旅游心理学、礼仪、饭店公共关系等方面的知识；

　　3. 掌握前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的知识；

　　4. 掌握食品营养与卫生方面的知识；

　　5. 掌握饭店市场营销、饭店财务管理等方面的知识；

　　6. 掌握饭店设施设备使用与保养方面的知识。

　　（三）能力结构

　　1. 掌握较强的服务技能，具备独立工作的能力；

　　2 .熟悉酒店的基本业务，具有酒店计划管理、组织管理、督导管理、培训、沟通管理、财务管理、控制管理的能力；

　　3. 有较强的应变能力，具有发现问题、解决问题的能力和创新精神；

　　4. 具有较强的语言表达能力、社交能力，在外语方面具有独立交流的听说能力；

　　5. 掌握一定的计算机操作技能，具有获取、处理、应用信息的能力；具有敏锐的观察力和良好的情感自控能力。

　　(四)职业技能证书要求

　　本专业可获取饭店服务师、餐饮职业经理人、人力资源管理师资格证书。