酒店管理专业专业

一、专业培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备酒店管理专业所需的基础理论知识和专业知识，掌握酒店、餐饮企业管理方法、运作方式及较高服务技能与管理水平，具有良好职业道德及敬业精神的高技能人才。

本专业毕业生主要面向高档星级酒店（宾馆、饭店）及餐饮企业管理、服务第一线，从事营销、流程管理、前厅接待、客房服务及客户关系处理等工作。

(一)职业与岗位分析

以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技能应用能力放在重要位置。

通过产学结合的途径和开放式、互动式教学方法，提高学生的学习兴趣，加强实践教学环节。

(二)人才规格

1.熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。

2.熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。

3.熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、市场促销的基本技能。

4.具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。（英语B级）

5.具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。

6.具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和电子商务的运作。

7.具备较强的创新意识和自我拓展能力。

（三）职业核心能力

酒店服务能力、基层管理能力和人际交往能力。

二、学制、修业年限及招生对象

1.本专业基本学制为3年（2+1，即2年在校学习，0.5年酒店顶岗实习，0.5年毕业实习）

2.招生对象：普通高中毕业生（文理兼收）。

三、专业核心课程与实践环节

1.专业核心课程：管理学原理、酒店管理概论、酒店英语、酒店服务心理学、酒店营销、酒店财务管理、酒店前厅运行与管理、酒店餐厅运行与管理、客户关系管理等。

2.主要实践环节：酒店模拟实训、酒店顶岗实习、酒店毕业实习。

四、实训实习基地

1.校内实训基地：

茶艺室、餐饮综合实训室、客房服务实训室、形体实训室。

2.校外实习基地：

合肥泓瑞金陵大酒店、合肥两淮豪生大酒店、合肥万达威斯汀酒店、明珠大酒店、天鹅湖大酒店等。