餐饮管理与服务(酒店行政总厨)专业

　　餐饮管理与服务(酒店行政总厨)

　　培养目标：本专业培养具有餐饮管理、餐饮经营策划、餐饮服务与操作技术等方面的技能，具有餐饮业行政总厨的基本素质，可在酒店、会展中心及其他餐饮企业从事服务管理、经营策划的高级应用型人才。

　　就业方向：星级酒店、会展中心、大型餐饮企业

　　主干课程：中餐烹饪工艺、面点技术、烹饪原料、烹饪理论、烹饪技术、餐饮成本控制、餐饮营销策划、餐饮文化、餐饮实用英语、现代餐饮管理、中餐烹饪工艺、西式烹调、饭店前厅管理、厨政管理、东南亚风味菜、餐饮企业战略管理、食品造型艺术等。

　　资格证书：必考——中式烹调师（中级）

　　选考——西式烹调师、中式面点师、西式面点师、餐饮营销师、营养师、调酒师、茶艺师（中级以上）