餐饮管理与服务专业

　　餐饮管理与服务

　　【培养目标】

　　本专业培养具有现代服务意识，掌握酒店餐饮及社会餐饮经营管理的基本知识与操作技能，能在各类酒店及餐饮业从事管理和服务的应用型人才。

　　【主要课程】

　　酒店市场营销、中餐服务、西餐服务、餐饮成本控制、管理学原理、餐饮管理概论、宴会服务、酒店英语、酒店信息化管理等。

　　【就业方向】

　　毕业生可在星级酒店及餐饮企业从事经营管理、营销和服务等工作。

　　【授予学历】

　　修完教学计划规定的全部课程，成绩合格者颁发专科毕业文凭。

　　餐饮管理与服务（烹饪工艺方向）

　　【培养目标】

　　本专业培养具有现代烹饪理念和烹饪相关理论知识，较熟练地掌握烹饪工艺技能，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能胜任各类酒店餐饮及社会餐饮企业中经营管理及服务工作的应用型人才。

　　【主要课程】

　　烹饪学概论、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养卫生学、面点工艺及制作技术、名菜制作、餐饮管理概论、中餐服务、西餐服务等。

　　【就业方向】

　　毕业生可到酒店及高端餐饮行业从事烹饪食品的生产、经营和管理等工作，也可在各类食品加工企业从事食品生产等工作。

　　【授予学历】

　　修完教学计划规定的全部课程，成绩合格者颁发专科毕业文凭。